捏ねないパン★麦茶とオーツ＊ドイツパン風
Description
ミネラルと食物繊維たっぷりの麦茶とオーツでドイツパン風に。ふんわりとした焼き上がりなので食べやすいです。
marimac
材料
（ローフ型1台分）
220g（110g+110g）
★塩
4g
★三温糖
20g
麦茶
1袋（約9g）
25g
170ml
オリーブ油
大さじ2（30ml）
レモン汁
小さじ1（5ml）
4g
予備発酵の方法→
打ち粉（小麦粉）
適量
大さじ1程度
作り方
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1
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ここでは、ローフ（パウンドケーキ）型（約22x11.5cm）を1台使用します。
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2
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ドライイーストを予備発酵する。
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3
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水出しも煮出しもOKな麦茶を使用しました。
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4
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ブレンダーにオーツと麦茶を入れ、粉砕する。
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5
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細かい粉状にならなくても大丈夫。
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6
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4に★の材料を加え、再度ブレンダーをかけて混ぜる。
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7
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6をボウルに移し、2とぬるま湯、オリーブ油、レモン汁を加えて、ゴムベラで折り畳むように混ぜる。
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8
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ベタついた生地です。
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9
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軽くラップ、または蓋（電子レンジ用の被せ蓋が便利）をして、膝掛け等で保温しながら一次発酵（約60分）。
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10
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2倍の大きさに膨らんだら、打ち粉（分量外）をした台の上に移す。
※写真は60分発酵させたものです。
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生地の左右をつまみ中央に折り込む。
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上下も折り込んだ後、再度上下を中央に折り込み、円筒型にする。
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油を薄く引いた焼き型に入れる。
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表面にオートミールを散らす。
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軽くラップをかけ保温しながら二次発酵させる（60～90分）。
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発酵完了のタイミングに合わせ、オーブンを180℃で予熱する。
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生地が膨らんだら、180℃のオーブンで25分焼く。
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焼き上がったら、ラックに移して冷ます。
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お好みの厚さにスライスしてどうぞ。
チーズ、ハムとの相性が抜群です。
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20
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2018/01/21
「ドイツパン」の人気検索でトップ10入りしました。
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コツ・ポイント
レモン汁（酢で代用可）を加えることで、イーストの発酵力が高まります。
このレシピの生い立ち
身近な材料でドイツパン（風）が作れないかと考えて、麦茶とオーツで風味を持たせてみました。ライ麦のパンよりも食べやすく、栄養価も上がって一石二鳥。
marimac
