つるむらさきと いろいろ夏野菜のだし

きゅうりとなすは同量を粗目のみじん切りにして、塩ひとつまみをなじませておく。

熱湯に塩ひとつまみをいれ、つるむらさきをサッとゆで、粗みじん切りにする。

ゴーヤはタテ半分に切りワタと種をのぞき茹で、水にさらして粗みじん切りにする。いれすぎると苦いので量はお好みで。