えびがプリッ！のエビしい（エビカツ）
レシピID:469524
しいたけにエビのみを詰めたエビカツ。すり身を使わない神戸独特のエビカツは、エビのプリッとした食感がたまりません！ ケチャップソースと相性抜群です。
材料 （ ４人分 ）
| むきえび（大） | １０尾程度 |
| しいたけ（大きめ） | ８個 |
| 卵 | 大さじ１ |
| 薄力粉 | 大さじ１ |
| 塩、こしょう | 適宜 |
| ■ ●カツ衣 | |
| 薄力粉 | 適宜 |
| 卵水（卵に水をプラス） | |
| 適宜 | |
| パン粉 | 適宜 |
| ■ ●ケチャップソース | |
| ケチャップ | 大さじ４ |
| ウスターソース | 大さじ３ |
| バター | 小さじ１ |
| レモン | １個 |
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1
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しいたけはぬれフキンで汚れを落とし、石づきをとる。 かさの内側に薄力粉（分量外）を薄くはたいておく。
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2
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むきえびは、背わたを取り１㎝くらいに切る。
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3
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エビをボールに移し塩こしょうし、薄力粉と卵を入れてよく混ぜ合わせる。
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4
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しいたけのかさにエビをこんもり詰める。（あまり詰めすぎるとバラバラになりやすいので、置いたとき滑り落ちない程度に詰める）
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5
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薄力粉、卵水、パン粉の順につけ最後のパン粉はしっかりと手で押さえておく。
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6
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油を温め、中温程度でゆっくりとカラリと揚げる。※火が通りにくいので、じっくり揚げる。 ケチャップソースの材料を小鍋に入れ火にかけ、バターが溶ければ出来上がり。 レモンのくし切りを添えます。
コツ・ポイント
火が通りにくいので、通常のフライより濃い色になるまでじっくり揚げます。いい色がついて、ひっくり返したときジュワジュワと音が出るくらいが頃合いです。切ってみてもし火が通っていなければ、レンジで２０～３０秒くらいチンして下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
24件
(22人)
たくさん食べてもらって嬉しい！！つくれぽありがとうです。
本当に大きいしいたけ！たくさんエビが入って美味しそうです。
小さめで可愛い！お弁当にもおススメです。つくれぽありがとう。
すごくいい色に揚がって美味しそうです！！つくれぽありがとう。
気に入っていただけて嬉しい！つくれぽありがとう！
ぷりぷり感を味わっていただけて嬉しい！！つくれぽありがとう。
何度も作っていただいて嬉しい！つくれぽありがとう。
つくれぽありがとう。綺麗に揚がって、すごく美味しそう！！
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/03
我が家はみんなエビしいが大好き！家でも作れないものかと試行錯誤の末、美味しく作れるようになりました。難しそうですが、エビを詰めすぎなければ簡単！今回はものすごく大きなしいたけだったので、４分割にしていますが通常は半分に切ります。
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めちゃくちゃ美味しかったです。｡ﾟ+.(・∀・)ﾟ+.ﾟ
もっと作ればよかった
まほじょと申します。
以前からストックさせていただいていたレシピで、作るのを楽しみにしていました。
コメントのようにすり身ではないので、えびのプリプリ感をしいたけの美味しさとともに味わう事ができました！
ぶつ切りしたエビが思ったよりちゃんとしいたけのカサの中に納まってくれたのでとても作りやすかったです。
美味しくて素敵なレシピをありがとうございました。