覚書 ガトーショコラ
作り方
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1
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型があれば内側にバターを薄く塗ってクッキングシートを敷いておく。
なければ新聞紙でつくる!17cm正方形がおすすめ。
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2
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チョコレートを刻み、バターと一緒に湯煎で溶かす。そこに生クリームも加えてへらでまぜまぜ。
そのまま置いておきます。
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3
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メレンゲを作ります。卵を割り、黄身と白身に分ける。まず白身を泡立てる。泡だて器でもハンドミキサーでも。
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4
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途中で砂糖の半分を2回に分けて入れる。しっかり角が立つくらいまで泡立てます。その後一度冷蔵庫へ。
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5
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先ほどの卵黄に残りの砂糖を入れ、白っぽくもったりするまでしっかり混ぜる。
ここでオーブン170度余熱!
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6
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そこに1のチョコレート、ブランデーを入れ、へらで混ぜ、さらに振るった薄力粉、純ココア、ブラックココアも加え、また混ぜる。
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8
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型に流し込み、すぐに170度のオーブンで30分。急ぐ必要はありませんが、もたもたしていると生地が二層になってしまいます。
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9
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火力が強いなと感じるオーブンでは160度にしたり、20分くらいで焦げていないか一度確認するとよいです。
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10
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できあがり。
型から外し、粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫で冷やしましょう。食べる前に粉砂糖を振っても。
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11
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私は切り分けてラップで包み、冷蔵庫に入れておきます。フォークいらずの食べやすさと、食べるとき洗い物がでないので好評です。
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コツ・ポイント
新聞紙の型を使うときには内側にクッキングシートを敷いてください。固定にはホッチキスを使うとよいです。
型はこちらを参考にしました。<(_ _)>
https://cookpad.com/recipe/694206
型はこちらを参考にしました。<(_ _)>
https://cookpad.com/recipe/694206
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを見て好みの分量を探しました。市販の焼き菓子は甘すぎるという母のため、通常のレシピよりもビターな感じです。粉類は少し減らし、濃厚さもあります。ブラックココアを使うと高級感が増します。100均で売ってたりします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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