韓国万能調味料de大葉のキムチ
kebeibiko
作り方
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1
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韓国万能調味料の材料を合わせ、しっかり混ぜ合わせておく。
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2
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大葉は綺麗に洗い水気を切り、1枚ずつキッチンペーパー等に挟みしっかり水気を拭きとる
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3
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保存容器に大葉を1枚入れその上に１の合わせ調味料を小さじ1/2ほど垂らし、その上に大葉を重ねのせ、再び１を同量垂らし
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4
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次々と繰り返し、最後に残っている１を全て加え、表面をラップで覆い密着させ冷蔵庫に入れ半日超～漬ける。
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5
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これは12時間漬けた様子。水分が出て調味料が馴染み大葉もクタッと漬かっています。
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6
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追記：9月初めに漬け込み10月14日現在、大葉の風味良く美味しく保存中です。少なくとも1ヶ月は保存できる常備菜です。
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7
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韓国万能調味料で『即席・胡瓜のキムチ』ID1533399
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コツ・ポイント
大葉は流通している商品なら短時間で調味料の味が馴染み浅漬けも美味しいですが、葉がくったりと半日以上漬け込んだほうが風味良いので葉の枚数が多いレシピになりました。冷蔵庫で一か月は保存できます。
このレシピの生い立ち
育てている大葉の大量消費的な常備菜。10日ほど冷蔵庫で保存し経過観察中です!(^^)!。30年ほど前に在日の方に習った「ゴマの葉の醤油漬け」の調味配分とは違いますが、常備しているチョコチュジャンでも美味しかったので書き留めました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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