ドライフルーツたっぷりライ麦パン
レシピID:470070
オイルなしで、焼きたては、もちもちのハード系です。お好みでライ麦をグラハム粉に変えても。ドライフルーツもお好みのものに変えて、いろいろアレンジできます。
材料 （ なまこ型１個 ）
| 強力粉 | 140g |
| ライ麦粉 | 60g |
| パネトーネマザー | 12g |
| 砂糖 | 10g |
| 塩 | 3g |
| 水 | 130cc |
| くるみ | 30g |
| ドライいちじく | 適宜 |
| ドライブルーベリー | 適宜 |
| オレンジピール、レーズン、クランベリーなどお好みで | |
| 適宜 | |
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1
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ドライフルーツは固ければしばらくぬるま湯にひたしてやわらかくしておきます。オイルコーティングしてあるものはぬるま湯に通して水分をふき取っておきます。イチジクは1cm角に刻んでおきます。くるみは細かくしてオーブントースターで焼いておきます。
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2
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くるみとドライフルーツ以外の材料をH.Bに入れ、生地作りコースをスタートさせます。ミックスコールでくるみ、ドライフルーツを投入します。形の崩れにくいものから入れていきます。機械が動いている間に均等に混ざらなかったら、取り出して手で混ぜます。
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3
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一次発酵は、40～50分くらいします。
発酵できたらガス抜きして、丸めてベンチタイム20分。
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4
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ベンチタイムが終わったら、上から押して平らにして、くるくる巻いて、とじ目をつまんでとめ、とじ目を下にして、オーブン皿にのせ、二次発酵40分くらい、だいたい二倍の大きさになるくらいする。
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5
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強力粉をふって、ナイフで切り目を入れて、200度のオーブンで25分程焼いて完成です。
コツ・ポイント
この写真はドライフルーツとくるみで合計100g入れました。ドライフルーツ多くなると、どっしりしたパンになると思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
この生地はアレンジ自在です^_^またチャレンジして下さ～い♪
どっしりと噛み応えありそうですね♪つくれぽありがとう^^
スティックにしてもいいですね♪私もライ麦の配合変えてみま～す
ありがとうございます♪本当にドライフルーツぎっしりですね！
作って頂いてありがとうございます♪クリームチーズ私も大好き♪
いい色に焼けてますね。作って頂いてありがとうございま～す
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/04
ネットで見つけたレシピを参考に、ドライフルーツたっぷりいれてみました。
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大好きなパンを求めて、こちらのレシピを参考にさせていただきました。
初めてパネトーネマザーを使いましたが、柔らかくできたような気がします。
まだ、自分のレシピをアップできる状態ではありませんが、試作を重ねて何とかモノにしたいと思いますo(^^)o
素敵なレシピをありがとうございました。