骨まで柔らか♪ 秋◎秋刀魚の梅味噌煮

秋刀魚は頭と尾を落とし、筒状にカットして内臓を出す
。洗ってから水気をとる。

蓋がしっかり閉まる鍋に昆布出汁、味噌、を煮立たせ、一旦火を消して、秋刀魚、薄切りにした生姜、梅干しを入れる。

再び火にかけ、蓋をしたら弱めの中火で一時間以上コトコト煮る。途中、出汁が少なくなってきたら水を足す。