レンコンと鳥つくねの甘辛炒め

レンコンを洗って皮を剥き、厚さ5mm程に切る。

灰汁を抜くために、鍋に水を入れその中にレンコンを入れる。

沸騰する頃に灰汁が出てくるので、灰汁が出たらザルに上げ流水でサっと洗う。

ある程度こんがりしてきたら、しっかりとこんがりさせるためにバターを入れる。

多少、焦げるくらいこんがりしたら一度お皿へ取り出す。
＊盛り付ける皿へ取り出せば洗い物が少なくて済みます。

鳥もも肉を1cm角くらいの大きさになるくらい細かく切り、細かく切ったものを包丁の刃で叩く。

大葉を細切りにし、もも肉、ササミ、大葉をボールの中へ入れ、塩コショウ・片栗粉と合わせてよくこねる。

フライパンに油を入れ、両面がこんがりするまで焼く。
火が通ったらレンコンを加え、醤油・砂糖・みりん・酒・七味をいれる。

お肉に火が通るよう、ある程度炒めたら弱火にし、アルミホイルを落し蓋代わりにして中まで火を通す。お好みでごま油を入れて…

＊調味料を倍に変更しました！お弁当に入れるときは濃い目の方が美味しいので、これでも薄かったら更に足してみてください！