ピリ辛パスタ　するめイカのアラビアータ

スルメイカは中綿を取り除き、骨も取り除く。1㎝幅の輪切りにします。皮は旨味になるので剥かない。

生ニンニクを使うならば、皮を剝きつぶします。

少し厚めの鉄のフライパンがあればそれを使います。無ければあるもので。

鍋にお湯を沸かす。沸騰したら塩・胡椒（分量外）を入れる。私は結構ガッツリ入れます。

ニンニクと唐辛子が茶色になったらパスタを鍋に入れます。1.6㎜のパスタの湯で上りは7分です。6分以内にソースを作ります。

唐辛子を取り除き、スルメイカを入れます。強火で一度火を回してから白ワインを入れて蓋をして蒸します。

パスタ茹で時間が5分位になったらゆで汁をお玉半分ぐらいをフライパンに入れます。

茹で時間が6分になったら、パスタをフライパンに移します。

フライパンを煽ってソースを馴染ませます。

粉チーズ、イタリアンパセリをまぶします。好みでハラペーニョソースをかけます。出来上がりです。熱々のうちに食べます。

トマトソースはトマトピューレでもトマト缶でも構いません。