茄子と豚肉の麻婆春雨♥簡単中華☆
☆EMIs☆
作り方
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にんにくと生姜はみじん切りにし、豚肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。
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☆の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておきます。
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フライパンにごま油を入れてにんにく・生姜・ネギを強火で炒めます。
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軽く炒めたら、豚肉を入れて白っぽくなるまで炒めます。
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そこへ茄子とピーマンを入れて少ししんなりするまで炒めます。
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そこへ合わせ調味料を入れて春雨を入れて中火にし、蓋をして5分くらい煮ます。
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5分たったら蓋を開けて混ぜ合わせ、煮汁が少なくなり味が染みたら完成です。
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今回使った春雨は、小分けになっているタイプです。普通の長い春雨を使う場合は、半分に切って下さい。
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緑豆春雨の場合は硬めなので、使う前に熱湯に5分位浸けるか、耐熱ボウルに入れて春雨が隠れる位水を入れ、5分加熱してください
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その後水ですすぎ、ぎゅっと絞ります。
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辛めが好きな場合はラー油を最後に入れても美味しいです。
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コツ・ポイント
調味料が多いですが、先に混ぜて合わせ調味料を作っておくので簡単です。甜麺醤がない場合は砂糖と味噌を少し多めに入れれば大丈夫です。今回は片栗粉などでとろみはつけていませんが、煮汁の煮詰め方によってはとろみをつけてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
麻婆春雨というと挽き肉を使うイメージですが、春雨ばっかりになってしまって飽きてしまうので、豚肉を切り落としにして野菜を多めにすることでボリュームがあって飽きないようにしてみました。
☆EMIs☆
