クリスマスチキン☆スイートポテトクリーム

ニンニクをスライスし、ローズマリーは飾り用に２本を残して葉を茎から外す。（写真は２人分用量です）

骨付きもも肉は裏から包丁で骨にそって切り込みをいれて身についている骨を持ち上げて関節の所で切って取り除く。皮の面からフォークで何カ所か突き刺して味をしみこみやすくする。

１を全体にまぶし鶏肉同士を重ねてラップをぴっちりかけ、冷蔵庫で１時間ほど寝かす。

４のさつまいもといんげんをすべて耐熱ボールに入れ、水に一度浸してから水を捨て、水気がある状態でレンジで３分ほど加熱する。（竹串を刺してさつまいもが柔らかくなっていればＯＫ）☆型とさやいんげんを取っておき、残りは裏ごししてペースト状にする。

鍋に分量の水を入れ、沸騰したらブイヨンを入れて溶かす。さらに白ワインを加え容量が半分くらいになるまで煮詰める。その後５のさつまいもペーストと生クリームを加え弱火でなめらかになるまで混ぜ合わせたら火を止める。味をみて塩、こしょうをする。

３の鶏肉からにんにくとローズマリーを取り外し、塩、こしょうを全体にまぶしつけたものを中火でバターとサラダ油（１本づつ焼くなら分量の１／４づつ）をしいて加熱したフライパンに皮側をのせて焼く。焼色が付いてきたらフタをして弱火で１０分くらい焼く。

お皿に温めなおした６のソースを敷き、チキンを盛りつける。チキンの上にひとつまみ塩をふりかける。（ソースの甘みが引き立つため）☆とお好きな長さにきったさやいんげんを飾り、ローズマリーを添えたら完成！ソースをからめて食べてください。