豚バラ、肩ロースで大量のチャーシュー♪

豚バラと肩ロースは常温に戻しフォークで肉を刺し塩を振る。
豚バラはくるくる巻いて凧糸でキツく縛り肩ロースはそのまま縛る。

フライパンでこんがり表面を焼く。（横もしっかり）
油は肉から出るので不要。

トングの方が肉がつかみやすいです。

肩ロースも同じように焼く。

沸騰したタレにネギ、りんご、蜂蜜を追加して混ぜる。
（りんごは皮付きで12等分にする）

そこに肉を投入。

落とし蓋をして１時間半中火で煮込む。
その後、鍋が冷めたら再度中火で30分煮込む。

煮込み終わってあら熱が取れたらジップロックに移し替える。
タレは肉が乾かないよう入れる。

■比較
豚バラ:厚めに切って炙ってジューシーに食べる。
肩ロース:油が少ない分、肉の食感と旨味が濃縮。
※写真は肩ロース

豚バラはラーメンなどにオススメ。
肩ロースはチャーシュー丼や、チャーハンにオススメ。