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お正月のお煮〆

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Description

好みの味の備忘に。

材料

①地鶏（皮はぎ、一口大）
１枚
②れんこん（半月）
大1節
③ごぼう（乱切り）
1本
④竹の子水煮（穂先タテ、中は櫛、元はイチョウ切り）
1ｐ
⑤こんにゃく（アク抜き、一口大）
１枚
⑥干し椎茸（そぎ切り）
６枚
◆だし汁
ひたひた
◆酒
1/2c
◆赤ざらめ
大４
◆醤油
大３．５
◆米油
大２~３
⑦人参
1本
⑧銀杏
適量

作り方

  1. 1

    鶏→野菜・蒟蒻→干し椎茸と炒め合わせる。

  2. 2

    鍋に酒とひたひたにだし汁を加えて煮立て、アクと脂を除く。

  3. 3

    赤ざらめを加え５分煮て、醤油も加え紙蓋をして弱火で煮含める。（３０分以上かかるかな、煮汁がなくなるまで）

コツ・ポイント

里芋は、八つ頭を別に用意するので加えず。
⑦人参は、別に甘煮で。sumuyomeさんのレシピ（522335)が好きです。
⑧銀杏はあれば塩茹でして。

このレシピの生い立ち

好みの味の備忘に
レシピID : 472345 公開日 : 07/12/22 更新日 : 21/09/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2008年1月5日
初れぽ
写真
Rミルフィーユ
今頃、冷蔵庫にあるもので作ってみました。やっとお正月気分？？

Rﾐﾕﾌｨｰﾕさん☆作ってくれてありがとう（＾＾*

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( )
kamu蔵
お正月のお煮〆
by kamu蔵