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レシピID :473352

切り干し大根の煮物

懐かしい母の味。

るぅたろぅ

材料（幅１５cm×高さ１０cmの器１つ分）

切り干し大根

５０g

油揚げ

１枚

人参

1/2本

酒

大さじ１

砂糖

大さじ１

みりん

大さじ２

醤油

大さじ３

塩

ひとつまみ

だし汁

５００cc

サラダ油

大さじ１

1: 切り干し大根は水洗いしてから、ひたひたの水に１５分つけて戻し、ぎゅっと絞って水気をきる。食べやすい長さにザクザク切る。

2: 油揚げはキッチンペーパーで両面挟み、ギューっと押さえつけて油をとり細切りにする。人参は皮をむき細切り。

3: 鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根を炒め、続いて人参・油揚げを加え炒める。そこにだし汁・酒・みりん・塩を加え煮立たせる。

4: 煮立ったら砂糖・醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

【工程４】・・・火を止める目安は、煮汁が鍋底に少量になったら。

※切干大根の戻し汁を煮込みに使用すると自然な甘みがでます。使用する際は上記調味料を軽減してください。（2010/3/30記載）

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1013件 (902人)

12/02/09

薄味でとってもおいしかったです❤また作りま～す♪

ほのこなママ

気に入っていただけてとても嬉しいです＾＾是非またどうぞ！感謝

12/02/09

とても美味しくていつも好評です。何回もリピさせてもらってます

saaqua

ご好評いただき光栄です！また機会ありましたら是非＾＾有難う！

12/02/09

初めてでしたが母の味が作れて感激です！！ありがとうございます

yukijirushi

お母様の味に少しでも近づければです＾＾こちらこそ有難う！

12/02/09

初めてつくったけどとってもおいしくできました♪たべすぎたっ！

ぴなるなちゃん

少しでもお役にたてて良かったです！活用いただき有難うです＾＾

12/02/08

今日の晩御飯♪おいしい〜(*^^*)

みたん‥＊

照明の色合いがまたいい感じですね＾＾みたんさんどうも有難う！

12/02/08

たっぷり食べました☆また作ります( ´艸｀)

るみりんご★♪

沢山食べてくださったんですね！嬉しいです＾＾れぽ有難う～！

12/02/08

干ししいたけもいれてみました♪　懐かしいお味でした♪

michi1102

干し椎茸入り私も大好きです＾＾作ってくださり有難うです！

12/02/08

大大大好きな味付けで食べ過ぎちゃいましたー(^o^)v

Ｙ’ＳＦＡＭ．

お好みの味でしたか～＾＾嬉しいです！つくれぽどうも有難う！

12/02/07

おいしくって旦那くんおかわりしてました♪ごちそうさまッ^^

sugimasa

おかわり嬉しいですね＾＾作ってくださり有難うございます！

12/02/07

もどし汁で作りました☆優しい味でした(*^_^*)

sakipiro

一層優しく柔らかい味になりますよね＾＾れぽ有難うございます！

12/02/07

んん～っ♥おいしい～♪ひじきさんと一緒に！ご馳走様でした(^^♪

miwachan☆

手前のお料理も美味しそうですね～＾＾作ってくださり有難う！

12/02/07

美味しかった〜！懐かしい味♡また絶対リピします♪素敵レシピ感謝☆

halna212

懐かしんで食べていただけて良かったです＾＾是非またどうぞ！

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14件のコメントを読む

ちびりょ 2009年03月16日 01:19

るぅたろぅ様

すいません。全然違う写真つけちゃいました！！
削除お願いします。
もう1度つくレポします。
すいませんでした！！

るぅたろぅ 2009年03月16日 13:45

ちびりょさん　こんにちは～＾＾

了解しました。
一つ確認させていただきたいのですが、
厚揚げの煮物のお写真、これが削除対象なのでしょうか？
とっても美味しそうなお写真でした＾＾
間違いで削除してしまうと申し訳ないので、
これに対してのレスをいただいてから削除実行させていただきますね。
お忙しいところすみませんがよろしくお願いします。

ちびりょ 2009年03月16日 17:33

ちびりょです。
あらら、何度もすいません。
お料理の写真であれば送信し直したものなのでOKです。
最初、間違って子供の写真で送信してしまったのですが
MYキッチンで自分で削除が出来ていたようです。
お手数おかけしました！！
ホント、すごくおいしかったです！！
またリピしてレポしますね！！

るぅたろぅ 2009年03月16日 18:01

ちびりょさん

たびたびすみません。レス有難うございます。
ではあの写真でOKなのですね。
お子さんの写真はこちらに届いていませんでしたので
大丈夫です＾＾　　貼り間違えるとヒヤッとしますよね。
美味しく召し上がっていただけて本当に嬉しいです～！
また作っていただければ幸いです＾＾
こちらこそどうも有難うございました！

もりぁこ 2009年04月25日 23:18

るぅたろぅさんへ

初めまして。本日リピしました。
いつ食べてもホッとする味ですね。今までなかなか納得のいくレシピに出会えなかったのでホントに嬉しいです。

シイタケは私には欠かせないアイテムですが皆さんもいろいろあるようですね～
その家庭のお味が楽しめて面白いです。
他の料理も作りましたら『つくれぽ』しますね！

るぅたろぅ 2009年04月26日 14:12

もりぁこさん　こんにちは。

先日はつくれぽをどうも有難うございました。
リピートしてまた作っていただけたのですね！光栄です＾＾
母は目分量で作っているのでレシピとして保存することが
できず、自分なりに母の味を再現したものなのです。
ですが、気に入っていただけて本当に嬉しいです。

椎茸入りは私も大好きです！あと蓮根もおすすめですよ＾＾
そうですね、各家庭・地域により味加減も違いますし
試してみるのもまた面白いと思います。
他に　もりぁこさんの気になる料理がありましたら
またお試しいただけると幸いです。
本日は嬉しいコメントをどうも有難うございました！

MoePiー 2010年03月19日 13:31

初めましてっ☆MoePi-です‼

写真撮り忘れてつくれぽ出来なかったんですが

すごく美味しく出来ました。

また、作りますねっ(^^)／

るぅたろぅ 2010年03月24日 18:40

MoePiーさん　はじめまして！
レス遅くなりすみません。
このところ多忙につきPCすら開けず＾＾；

作っていただけたのですね！嬉しいです～。
料理を作ったらすぐ食卓へ出す派なので、
私も写真をよく撮り忘れますｗ

是非また作っていただきたいです＾＾
嬉しいご報告をどうも有難うございました♪

はる2009 2010年03月27日 18:18

参考にさせていただきましたm(_ _)m

戻し汁を捨てられているようですが、自然の甘味があり、栄養も移っているので、美容にも良く、捨てるともったいないと思います。

煮る時に使うと　みりん等をもっと控えめにできますので試してみてください。
（特に安い「なんちゃってみりん」は、体に良くない糖類が使われていますので。）

るぅたろぅ 2010年03月30日 08:45

はる2009さん　はじめまして！

砂糖やみりん・だし汁を軽減できるので健康にも良いこと存じています^^

このレシピは母の作っていたものを真似たもので、
ごく一般的な材料と手法で作ったものです。
あくまでも母の味の再現であることをご理解いただきたいです。

しかし、こうやって全世界に流しているものですし
メモ欄に記載しようと思います。

ご指摘感謝いたします！

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公開日： 07/12/11

母の味を再現しました。

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