秋刀魚の味噌煮
はちちゃん8
作り方
-
-
1
-
うろこなどの処理をする。
-
-
-
2
-
内臓が苦手な方は取り除いて下さい。
秋刀魚の腸を簡単に抜く方法
ID:4737907
-
-
-
3
-
秋刀魚を三等分に切り分け、内臓を処理した場合は流水で洗い水気を拭き取る。
-
-
-
4
-
生姜は皮付きのまま薄くスライスする。牛蒡は５cm程度の長さに切り、火の通りやすい細さに切る。
-
-
-
5
-
味付け１の水と酒と昆布を入れ火にかける。弱めの中火でゆっくり煮立て昆布の味を移す。
-
-
-
6
-
(５)の鍋に泡が出てくれば生姜を加える。
-
-
-
7
-
煮立てば昆布を取り除き、牛蒡を加え少々火にかける。
-
-
-
9
-
煮ている間に■味付け２の調味料を合わせておく。
-
-
-
10
-
１０分程度経過したら(８)に(９)の合わせた調味料を加える。
-
-
-
11
-
火加減は同じで、更に落し蓋をして１０分程度煮ていく。
-
-
-
12
-
落し蓋をとり加減を確認してから、焦げないように更に数分煮ていく。
-
-
-
13
-
煮汁が少なくなれば完成。器に盛り付け、あれば針生姜などを天盛りする。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はちちゃん8
