かすぺの唐揚げ （青森郷土料理その1）
Description
八戸では「かすぺ」なんです。北海道や他の地域では「かすべ」なんですね☆煮付けがメジャーですが某料理屋で食べてから、我が家では唐揚げをよく作ります。
ベス太
材料
かすぺ（かすべ）
２切り身くらい
塩・胡椒
適量
日本酒
適量
小麦粉・片栗粉
各大さじ２杯
作り方
コツ・ポイント
とにかくゆっくりじっくり揚げること。ホクホク白身とポリポリ軟骨が同時に味わえます。ベースの味付けは洋風でも中華風でも何でも合うと思います。カレーパウダーでもいいツマミになります。
このレシピの生い立ち
八戸に引っ越して初めてかすぺという魚を知りました。煮付けにしても普段食べ慣れた魚の煮付けとは全く違う新鮮な食感です。唐揚げを食べた某料理店ではぶつ切りではなく、軟骨に沿って細長く切り分けておしゃれに盛りつけられていましたが、このレシピは家庭料理ということでぶつ切りです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
ベス太
