下茹でなし！簡単♪里芋と豚バラ肉の煮物
Icco000
作り方
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※作っている途中で､急遽れんこんを追加しました。
里芋のみで500ｇ､また蓮根やごぼうを加え計500ｇでも大丈夫です。
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里芋の赤芽です。
芽の部分が赤いんです。
今回たまたま赤芽を買いました。
白芽でも冷凍物でも美味しく出来ます。
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3
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里芋は、上下を切り落とし
縦に皮を剥きます。
なるべく同じ大きさに切り､泥などを洗っておきます。
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4
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こちらはよく見掛ける白芽。
赤芽は煮崩れしやすいので
私は､豚汁などには白芽を使います。
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5
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里芋が足りないかも！と思い急遽投入した蓮根です。
皮をむき､ひとくち大の乱切りです。
里芋のみで500ｇでもOK
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6
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豚バラ肉は薄切りを使用。
食べやすい長さに切っておきます。
鶏もも肉や牛肉でも美味しく出来ます。
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7
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底が深いフライパンかお鍋にサラダ油を熱し､里芋・お好みで蓮根やごぼうを炒めます。
これは
里芋の煮崩れを防ぐ作業です。
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8
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里芋にいい焼き色がついてきたら､豚バラ肉を加えサッと炒めます。
水とお酒を加え､煮立ってアクが出てきたら取り除きます。
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10
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途中､煮詰まってきたら落し蓋を取り､焦げ付きそうなら木ベラなどで優しくコロコロします。
↓
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11
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お箸だと､里芋が柔らかいので跡が残っちゃいます。
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汁気が無くなったら出来上がりです。
写真は彩りに水菜をのせました。
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コツ・ポイント
里芋はなるだけ同じ大きさになるように切ります。
お醤油を加えたら短時間で出来上がりますので､お鍋から離れずに。
お醤油を加えたら短時間で出来上がりますので､お鍋から離れずに。
このレシピの生い立ち
里芋の煮っころがし。
母がよく作ってくれていました。
牛・豚・鶏肉など､その時々で違いましたが､ご飯がすすむ〜♪
手順はこれで間違いないんですが､
調味料などの分量､今回計量しましたが普段はテキトーです。
甘さはお好みにご調整下さい。
母がよく作ってくれていました。
牛・豚・鶏肉など､その時々で違いましたが､ご飯がすすむ〜♪
手順はこれで間違いないんですが､
調味料などの分量､今回計量しましたが普段はテキトーです。
甘さはお好みにご調整下さい。
Icco000
