マロングラッセ
たか８２２
作り方
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1
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栗をお水に１時間くらい浸ける。
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2
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鬼皮を剥く。
渋皮はつけたまま。
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3
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お鍋に栗を入れ水を入れ、火にかけて沸騰させる。
沸騰したら弱火で１０分。
触れるようになるまで放置。
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4
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触れるくらいに冷めたら、親指の腹で渋皮のフワフワを剥く感じで灰汁になる部分を取る。
硬い筋なども、竹串でとる。
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5
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３.４を1～２回繰り返す。丁寧にしたら、３回目には灰汁が出なくなります。
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6
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灰汁が出なくなったら、
お鍋に栗を入れ、水をヒタヒタ入れます。
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7
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沸騰する直前まで温めてから砂糖を1/4くらい入れます。
弱火にして１０分。
火を止め蓋をして完全に冷めるまで放置。
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8
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７を４回繰り返します。
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9
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最後、の冷やしが終わったら、もう一度沸騰直前まで温め弱火で１０分。
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10
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栗を耐熱容器に移し、栗が漬かってたシロップを300㎖くらい取り出し沸騰させブランデーを好きなだけ入れ火を止める。
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11
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１０を９にかけ保存。
冷まして、完成！
冷蔵庫に入れて、２日後くらいから凄い美味しくなる。
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コツ・ポイント
冷める時に味が入るので、沸騰して冷ましてを繰り返すだけ。
これが時間かかります。でも放置してたらOK!
これが時間かかります。でも放置してたらOK!
このレシピの生い立ち
太るぐらいマロングラッセが食べたくて、
作ってみた。
めっちゃ美味しいです。
作ってみた。
めっちゃ美味しいです。
たか８２２
