簡単なのに旨味が凝縮！鮎の丸干し♪
ラスクおじさん♪
作り方
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1
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包丁を身に当てて軽くうろことぬめりを削いだら水洗いしてね♪
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2
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肛門に包丁の刃先をつきたてて頭に向かって切り開いてね♪
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3
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えらや内臓、血合い、黒っぽい膜をしっかり取って水洗いしてね♪
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4
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ボールに★を入れてよくかき混ぜたら、３を40分～1時間を目安に漬けてね♪
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5
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4の水気をクッキングタオルでしっかりふき取ってね♪切り開いたおなかの中も忘れずに♪
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6
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５のお腹に、半分に折った楊枝を挟んで開いてね♪パッドに網をしいた上に載せて、直射日光の当たらない場所に置いてね♪
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7
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干している間にハエとかがつくのが嫌な方は、ご覧のようなネットを用意してね♪
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8
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パッドごとかぶせたら大丈夫♪１日～２日ほど干してね♪半日ほど過ぎたら、鮎をひっくり返してね♪
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9
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完成した鮎の丸干し♪そのまま炙ってもおいしいけど、鮎飯や、湯豆腐も是非試してね♪めっちゃ美味しいんだから♪
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10
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鮎の丸干しを使った湯豆腐♪絶品だよ♪レシピID : 4765772
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コツ・ポイント
干している途中で雨が降ってきたら、すぐに撤収♪雨が当たらなければいいということではなく、干物の最大の敵は湿気なの。雨が降ると急激に湿度が高くなるもの。網に乗せたまま冷蔵庫に入れてね♪私的には外干しが好きだけど、冷蔵庫でも美味しくできるよ♪
このレシピの生い立ち
以前、スーパーの鯵の干物の原材料を見たら、聞いたことのないような食品添加物のオンパレード＾＾；塩漬けして天日干しなり陰干しするだけの干物になんでこんなに必要なんだろうって。以来、干物はできるだけ自家製♪鮎も干物にしたらめっちゃ美味しいのだ♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ラスクおじさん♪
