«しおやまのレシピ (7品)
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豚の角煮

レシピID:477555
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とろとろの角煮。

材料 ( 2-3人分 )

豚バラ肉 500-600g
* 水 6cup
* 酒 50cc
* しょうが 1かけ(15g)
* ネギの青い部分 1本分
砂糖 大3
しょうゆ 大3
みりん 大1
ネギの白い部分 1/4本
お好みで 2-3個
大根
お好みで 1/3本くらい

1

豚肉は6-8等分に切る。しょうがは皮つきのまま薄切り。ネギは2-3つに切る。
お好みで入れる場合:卵は好みの固さにゆでておく。大根は1cm幅のいちょう切りにしておく。

2

フライパンを熱し、中火で豚肉を焼く。かなりの量の油が出るので随時吸い取る。表面が焼ければOK。

3

鍋に肉、*を入れて強めの中火にかける。煮立ったら弱火にして1〜1.5時間煮る。浮いてくる油を取り除く。

4

肉に箸がスーッと通るほどやわらかくなったらネギ、しょうがを取り出す。

5

砂糖、しょうゆ、みりんを加え、さらに30-40分煮る。ここでも浮いてくる油を取り除く。
大根を入れる場合はここで投入(生のままでよい)。

6

卵を入れる場合は、煮汁が冷めてから漬ける。

7

ネギを細く切り添える。練り辛子を付けていただく。

コツ・ポイント

煮ている時に浮いてくる油を真剣に取り始めるとキリがないので適当に。

作った当日はまだ味が薄めなので、何回か煮返して2-3日後がおいしいと思います。上記写真は3日目のものです。大根はすでに箸でつまむのが困難なほどです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

32(32人)

09/11/02

写真

お肉柔らかくて美味しかったです。ごちそう様でした~。

写真 さっこ41

ありがとうございます~!柔らかいと嬉しいですよね。

09/10/26

写真

初めての角煮、最高でした。ありがとうございました。

kisya

嬉しいコメントありがとうございます!ぜひまた作って下さい!

09/09/27

写真

初めてでしたが美味しくできました!鉄板レシピになりそうです☆

コドモゼット

うれしい!これから冬になりぜひ出番を増やしてください。

09/08/10

写真

トロトロの角煮が出来ました。美味しい!

ichieco

ありがとうございます!ぜひまた作ってください。

09/07/09

写真

角煮初心者でも簡単に作れました♪母にも美味しいと言われました!!

写真 alba*px

お母さんにまで美味しいと言ってもらえて私もうれしいです!

09/06/27

写真

初めての角煮☆おいしくできてね嬉しいです♪

写真 まいつむ

角煮、時間はかかるが簡単なんです。また作ってください。

09/06/15

写真

美味しかった~☆もう少し小さく切れば良かったかな…また作ります!

nontan_0812

大きいのをがぶりとしても美味しそう。青ネギが美しい。

09/03/27

写真

初挑戦でもトロトロで美味しくできました~♪

写真 さくらばな

美味しそう!見るからにほろっとしそうに煮上がりですね。

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/12/20
たまたま入った定食屋でたまたま食べた角煮が絶品で、いろんなレシピを試していいとこどりをして自分好みの味にしました。

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