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名古屋味★どて煮（秘伝）～牛すじ編～

レシピID :477686

実際にお店で販売している『大人気★どて煮』レシピを家庭用にアレンジしました！！本当は秘密の美味し過ぎるレシピです♪２日間かけてじっくり作りましょう(^-^)/

材料（４人分）

牛すじ	２００ｇ
大根	１/３本（約５００ｇ）
こんにゃく	１枚（約２５０ｇ）
玉子	４個
●赤味噌	３００ｇ
●三温糖（ざらめ）	２００ｇ
●料理酒	大さじ３
●みりん	大さじ３
●本だし	大さじ１/２
●おろしにんにく	小さじ１
●七味唐辛子	小さじ１/４
水	１０００ｃｃ

1: 【１日目】玉子は茹でる。牛すじは小口切り、大根は１ｃｍ幅のいちょう切り、こんにゃくは１ｃｍ角に切る。

2: 鍋に湯を沸騰させ、牛すじを１０分煮る。ザルにあけて、水で軽くもみ洗いする。

3: 鍋に●を入れ、よく練り合わす。

4: ③に水を加え、火にかけて木べらでよく混ぜる。②を加え、蓋をして弱火で１時間煮る。

5: ④に大根、こんにゃく、ゆで玉子を加え、蓋をして弱火で１時間煮る。蓋をしたまま一晩寝かせる。

6: 【２日目】再び火にかけ、蓋をして弱火で２～３時間煮る。
好みでネギ、七味唐辛子をふる。

7: 【大根・ねぎ・厚揚げの味噌煮】翌日、残った味噌だれに、材料を入れて３０分程煮たら、また美味しく食べられます(^-^)/

コツ・ポイント

砂糖は、三温糖、もしくは中双糖（ざらめ）がお勧め！！コクが出るので美味しく仕上げるポイントになりますっ(^-^)/ 材料の割合は試行錯誤の上、導き出した黄金比です！！この通りに煮込めば絶対美味しく仕上がるはず♪※煮汁はたっぷりあるので、好みのとろみ加減までじっくり煮込めます♪具材も牛すじ、大根共に１．５倍位まで増やしても大丈夫です★