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レシピID :477686
名古屋味★どて煮（秘伝）～牛すじ編～
名古屋人が作る本場のどて煮❤人気のお店のレシピを牛すじでアレンジしました♬♪２日間かけてじっくり作りましょう♡´∀`)
材料 （ ４人分 ）
牛すじ
２００ｇ
大根
１/３本（約５００ｇ）
こんにゃく
１枚（約２５０ｇ）
玉子
４個
●赤味噌
３００ｇ
●三温糖（ざらめ）
２００ｇ
●料理酒
大さじ３
●みりん
大さじ３
●本だし
大さじ１/２
●おろしにんにく
小さじ１
●七味唐辛子
小さじ１/４
水
１０００ｃｃ
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1
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【１日目】玉子は茹でる。牛すじは小口切り、大根は１ｃｍ幅のいちょう切り、こんにゃくは１ｃｍ角に切る。
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2
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鍋に●を入れ、よく練り合わす。
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3
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②に水を加え、火にかけて木べらでよく混ぜる。牛すじを加え、蓋をして弱火で３０分煮る。
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4
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③に大根、こんにゃく、ゆで玉子を加え、蓋をして弱火で１時間煮る。蓋をしたまま一晩寝かせる。
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5
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【２日目】再び火にかけ、蓋をして弱火で２～３時間煮る。
好みでネギ、七味唐辛子をふる。
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6
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【大根・ねぎ・厚揚げの味噌煮】翌日、残った味噌だれに、材料を入れて３０分程煮たら、また美味しく食べられます(^-^)/
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7
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【変更】2009年12月17日レシピの一部を変更しました。牛筋は湯でなくても、最初から大根等と一緒に煮込んで大丈夫です☆
コツ・ポイント
砂糖は三温糖やざらめがお勧め♥♡コクが出るのでより美味しく仕上がります♡´∀`) 材料の割合は試行錯誤で導き出した黄金比です。手順通りに煮込めば絶対美味しく仕上がるはず♪煮汁は多めなので、牛筋、大根共に１．５倍位まで増やしても大丈夫ですよ★
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
15件
(13人)
ようこそ愛知県民さん（笑）！！たまりませんよね～♡´∀`）
今年もありがとです♥♡この冬もたくさん食べて下さい♡´∀`)
感動頂けて良かったです♥♡ビールにも相性抜群ですよ♡´∀`）
玉葱のおろし入りとは！！ナイスアイデア♪今年試します～^-^
旦那様と喜んでもらえて嬉しい♥♡ありがとです～♡´∀`)
うみゃでいかんね～(笑)このコテコテ感たまらんですねぇ^-^
玉子の追っかけも嬉しい♪うぅー。私も食べたいよ～っ♡´∀`)
ＴＨＥ名古屋です(笑)染みてて美味しそう♡♥ありがとです～♪
私も名古屋人！よろしくね♥♡喜んでもらえてうれしい♡´∀`)
定番なんて嬉しい♥♡ごはんがっつり食べちゃって下さい^-^
旦那さんと一緒に喜んでもらえて嬉しい❤これが名古屋味です☆笑
名古屋飯バンザイ(笑)この濃さ私も大好きです❤ありがとう～♬
おはよう☆
どて煮美味しかったですよ～！名古屋に嫁いだ姉にもらった赤味噌があったので、それを使ってつくりました。
でもねスジ肉をもう少し大きく切っておけばよかったと…
少し小さすぎてとろけちゃってる（imi)
又今日もスジ肉入れて再チャレンジしようかな？と…
使い回しのたれでも大丈夫かな？？！
お返事遅くなってごめんねっ★
使い回しのたれでも大丈夫だよ！！
レシピの用にお肉を１度煮込んでから、みそだれに入れてね♪少し薄かったら、調味料たしてね～(*´∀`*)ﾉ