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里芋の皮を剥き、鍋に出し汁・★の調味料・里芋を入れ中火にかける。
ふつふつとしたら、落しぶたをして10分ほど弱めの中火で煮る。
蓋を取り、少し火を強めて煮汁が少なくなるまで煮詰める(焦がさない様注意)。
底に薄~く汁が残っている状態で、かつお節を入れ絡める。