HM使用 もっちり しっとり どら焼き
Description
試行錯誤してやっとたどり着いた配合率。
お店に負けないようなどら焼きが簡単にお家で作れます。
お好きな餡と具材を挟んで！
お店に負けないようなどら焼きが簡単にお家で作れます。
お好きな餡と具材を挟んで！
にゃおこ先生
材料
（10㎝大 4個分）
A 白玉粉か餅粉(固まりがない粉のもの)
50g
ひとつまみ
中2個(正味100g)
きび砂糖(上白糖でもOK)
40g
はちみつ
小さじ2
みりん
小さじ2
70g(cc)
お好きな餡
300g
お好きな具材(栗、バター、杏など)
4個分
作り方
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1
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Aの材料はふるいにかけて空気を含ませておく
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2
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ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立ててから、砂糖を加えて更に泡立てる。
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3
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はちみつ、みりんを加えて更に混ぜてから、水を最後に加えて混ぜ合わせる。
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4
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Aの粉をふるいにかけながらボウルに加えて粉が見えなくなるまでさっくりと混ぜ、ラップを掛けて20分程休ませる
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6
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生地をひと混ぜしてから、レードルですくい、10㎝の円形になるように15㎝くらい上から生地を流す。
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8
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二枚焼いた生地がほんのり温かいうちに餡や具材を挟み、手で柔らかく包み込んで落ち着かせてからラップや製菓用の袋で包む。
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9
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甘さ控え目の粒あんのレシピはこちらをどうぞ！
レシピID 4132102
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コツ・ポイント
焼きムラ防止のため、油は引かずに焼く毎にペーパーだけで拭きます。火加減は弱火。返しの目安は、2分半で気泡が中心まで沢山できて、生地の縁が乾いた頃です。(7の写真)
気泡が出て来ない時は火を一瞬強めて3分迄には裏返しましょう。裏は弱火1分。
気泡が出て来ない時は火を一瞬強めて3分迄には裏返しましょう。裏は弱火1分。
このレシピの生い立ち
2017年12月ワークショップ用
にゃおこ先生
