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メカジキマグロに塩少々を振り、10分程置いておく。水分がにじみ出てくるのでキッチンペーパーでよく拭き取る。
両面に薄力粉をまぶす。にんにくを薄くスライスする。
フライパンにバターを熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。
メカジキマグロの両面に焼き色が付くまで焼いたら蓋をして5~6分蒸し焼きにする。(弱中火)※3分程焼いた時点で裏返す
蓋を開けて火を少し強め、鍋肌から醤油を流しいれる。香ばしい香りがしたらフライパンを揺すりながらなじませる。
出来上がり。