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フードプロセッサー(以下FP)にグラハムクラッカーを入れ細かく砕く。溶かしバターを加え、ポロポロにする。中フライパンにクッキングシートを敷き、クラッカーを入れスプーンで押しながら台を作る。
イチゴピューレを作る。イチゴ150~170グラムをFPにいれ、ペースト状にする。計量し140グラムにする。
FPにクリームチーズを入れ、メタルブレードで混ぜる。砂糖を加え回す。なじんだら、卵白、イチゴピューレ、生クリーム、レモン汁を順に入れよく混ぜる。
1に3を流し込み、インダクションレンジのケーキモードで焼く。焼きあがったら完全に冷まして食べるとおいしい。