かぶとむね肉で一汁一菜●鶏むね春巻
ごりらのエイミー
作り方
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1
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春巻の皮を冷蔵庫から出しておく。
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2
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フライパンに湯を沸かし、塩を入れて、かぶの葉を１～２分茹で、冷水にさらした後、ザルにあげ、水気を絞る。
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3
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２のかぶの葉を５㎝位の長さに切り、水気を更に絞る。(味噌汁レシピID4799314用に少し残す)
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4
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鶏むね肉は皮を取り除き、厚さを半分にし、１㎝幅位に切る。長い物は半分にする。
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5
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ボウルに４の肉と●を入れ、よくもみこむ。
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7
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春巻きの皮を３～４枚ずつ分けてはがした後、１枚ずつにはがす。○を混ぜて、小麦粉糊を作る。
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8
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３と６を20等分にして、春巻の皮にのせて包み、７で作った小麦粉糊でとめる。
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コツ・ポイント
かぶの葉の水分はしっかり絞ってください。春巻きは多目の油で揚げ焼きにするので、途中油が少なくなった時は適量足して下さい。
このレシピの生い立ち
義母が鶏むね肉と小松菜の春巻きを教えてくれました。野菜価格高騰の時期、新鮮な葉付きのかぶがお得な野菜に見えた私は、小松菜を買うのをケチってかぶの葉で代用しました。以後かぶは青菜扱いです。
ごりらのエイミー
