ほうれん草とアーティチョークのディップ
nohunohu
作り方
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チーズをブレンドしておく。
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まずチーズソースを作る（材料は△印のものと☆印の調味料）。鍋にサラダ油と小麦粉を入れ、中火で炒め、ルーを作る。
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ルーができたら、牛乳を加えて沸騰させる。カイエンヌペッパーと塩で味をつける。火を少し弱めて、５分ほどグツグツさせる。とろみがついたら火からおろす。
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5
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ブレンドしておいたチーズを、４が熱いうちに入れて溶かし混ぜる。
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6
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具の準備。材料は●印のものと☆の調味料。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。
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7
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玉ねぎが半透明になったら、ほうれん草を少しずつ加えて炒める。
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8
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ほうれん草が全部入ったら、ニンニクとアーティチョークを加えて炒める。塩とカイエンヌペッパーで味つける。
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9
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８をボールに移し替え、そこに５のチーズソース、レモン果汁大さじ１を加えて混ぜる。
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耐熱皿に入れ、２００度のオーブンで１５分ほど焼く。
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焦げ目がついたらできあがり。
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コツ・ポイント
チーズはお好みで、全部パルメザンでも良いですし、他のもので代用しても構いません。うちではこれまで、モツァレラ、モンテレージャック、チェダーなどブレンドしてますがどれでもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
アーティチョークの缶詰に載っていたレシピを参考にしました。パルメザンチーズのみだとクセがあり過ぎたので、数種類ブレンドをし、レモン汁を加えてメリハリを付け、カイエンヌペッパーでスパイシーにする工夫をしました。
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