おせち用松前漬け風 vegan 覚え書き
ほとはと美穂菓子。
作り方
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1
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分量外の浄水などに切干大根を漬けこんで、戻しておく。
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2
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生茎わかめは、軽く水洗いして、塩気をとり、３０分ほど分量外の浄水などにつけておく。
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3
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アマランサスを網の細かいこし器などで、軽く水洗いして、水を切って土鍋に移す。
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4
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水表面が１．５センチほどになるように浄水を土鍋にそそぎ、分量外のひとつまみの塩を一緒に入れて、中火でふたをせずに炊く。
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5
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３の水分量に気を付け、水分がなくなりかけてきてから、お好みの炊きあがりになるまで、かき混ぜながら様子をみる。
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6
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ねっとりと炊きあがった状態ぐらいで火を止めて、ガスから、あげておく。
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8
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切干大根と生茎わかめは、水気をとり、好きな大きさにカットする
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9
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分量の米酢を必ず、「ホーロー鍋」か「土鍋」か「セラミックの土鍋」などに入れて、半分くらいに煮詰める。
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10
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すべてを大きめのボールに移し、かき混ぜてねかせる。
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コツ・ポイント
手間を惜しまない。
おせちは、ハレノ日ようなので、丁寧に作れば、晴れやかになる。
注意：酢などをアルミ鍋、ステンレス鍋、鉄鍋などで煮詰めると、金属成分が溶け出すので使わないように！！
おせちは、ハレノ日ようなので、丁寧に作れば、晴れやかになる。
注意：酢などをアルミ鍋、ステンレス鍋、鉄鍋などで煮詰めると、金属成分が溶け出すので使わないように！！
このレシピの生い立ち
毎年作るのだが、毎年、レシピがころころ変わるため、
覚え書きを残して、定番に記録しておこうと思った。
覚え書きを残して、定番に記録しておこうと思った。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほとはと美穂菓子。
