土鍋ひとつde煮しめ
作り方
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1
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干し椎茸は水に浸けて戻し、軸を取り飾り切りをします。★出来れば、前日に水に浸けて冷蔵庫に入れて戻す方が柔らかくて味が染み易いのでおすすめですよ。
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2
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たけのこは穂先を購入できたら扇形にカットすると奇麗ですよ。★縦半分にカットして先端を少し残し2㎜幅にスライスして、手のひらを使い軽く押して広げます。
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3
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人参は皮をむき、1㎝幅の輪切りにして、抜き型を使って花形にします。抜いた後の輪の人参も奇麗なので一緒に煮てくださいね。
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4
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れんこんは皮をむき、1.5幅にして半分にカットし、花のように丸く面取りをして水に浸けておきます。
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5
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絹さやは筋を取り、キッチンバサミで数ヶ所カットして飾り切りにし、水と砂糖、塩少々(材料外)を煮立てて火から下ろした調味液に絹さやを浸けておきます。
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9
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器に盛り、5の絹さやと松葉に銀杏をさして添えました。
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コツ・ポイント
★味付けはお好みで調味料を加減してください。★色が少し付きますが濃口しょう油でもOKです。★一晩おくと味がしみて美味しくなりますよ。★高野豆腐は射込みにしなくてもOKです★具材はお好みでOKです。
このレシピの生い立ち
毎年作るおせちの煮しめですが、ここ数年はこの土鍋ひとつで煮ています。2008年12月31日すごれぴ第1位に推薦して頂きました。
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