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レシピID :481654

土鍋ひとつde煮しめ

土鍋ひとつde煮しめ
ひとつひとつ丁寧に煮るのも美味しいけど、まとめて煮ると味に深みが出てこれもまた美味しいんですよ!土鍋なら早く火が通るし、じっくりと味が染みるのでおすすめです♪

材料 ( 4人分 )

◆たけのこ
穂先4~5個
◆干し椎茸
小8枚
◆れんこん
小1個
◆人参
大1本
◆八つ頭(里芋でもOKです)
適量
◆結びこんにゃく
1パック
◆ゆで帆立
200g
◆射込み高野豆腐(高野豆腐のみでもOKです)
2枚分
絹さや
適量
ぎんなん(水煮)
適量
●出汁
500cc
●干し椎茸の戻し汁
全量(約200cc)
●酒
100cc
●砂糖
大さじ4
薄口しょう油
大さじ3~4
みりん
大さじ3

1

写真

干し椎茸は水に浸けて戻し、軸を取り飾り切りをします。★出来れば、前日に水に浸けて冷蔵庫に入れて戻す方が柔らかくて味が染み易いのでおすすめですよ。

2

写真

たけのこは穂先を購入できたら扇形にカットすると奇麗ですよ。★縦半分にカットして先端を少し残し2㎜幅にスライスして、手のひらを使い軽く押して広げます。

3

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人参は皮をむき、1㎝幅の輪切りにして、抜き型を使って花形にします。抜いた後の輪の人参も奇麗なので一緒に煮てくださいね。

4

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れんこんは皮をむき、1.5幅にして半分にカットし、花のように丸く面取りをして水に浸けておきます。

5

写真

絹さやは筋を取り、キッチンバサミで数ヶ所カットして飾り切りにし、水と砂糖、塩少々(材料外)を煮立てて火から下ろした調味液に絹さやを浸けておきます。

6

写真

高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気をしぼってから中心に切り込みを入れます。★鶏ひき肉80g、干し椎茸、人参、れんこん、絹さやなどをカットした残りをみじん切りにして加え片栗粉小さじ2と塩少々も加えてよく練り、切り込みを入れた中心に詰めます。

7

結びこんにゃくは水から茹でて灰汁を取っておき、八つ頭は3cm大の大きさにカットして面取りをします。

8

写真

土鍋に◆の材料と●の調味料を加えて落し蓋をのせて蓋をし、強火で煮て沸騰したら弱火で10分煮て、薄口しょう油とみりんを加えて★ここで味をみてお好みの味にして蓋をし、柔らかくなるまで煮ます。そのまま冷まして味をじっくりと染みこませます。

9

写真

器に盛り、5の絹さやと松葉に銀杏をさして添えました。

コツ・ポイント

★味付けはお好みで調味料を加減してください。★色が少し付きますが濃口しょう油でもOKです。★一晩おくと味がしみて美味しくなりますよ。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

11/01/07

写真

れぽ遅れました…(>_<)今年のおせちに。美味しかったです!

KissMexxx

まるでお店で頂くように素敵に綺麗に作って頂き感謝感激です!!

11/01/02

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色々足りないけど!完成✿帆立イイね!材料難で助かった&美味しい♡

★Rascal★

艶々綺麗に作って頂きすごく嬉しい‼素敵なれぽと歓喜コメ感謝★

10/01/02

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初めての煮しめを土鍋でチャレンジ♪荷崩れせずきれいに飾れました★

ウキウキ♪キッチン

初めての煮しめにこのレシピを選んで頂き嬉しい限り♪れぽ大感謝

09/01/06

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目にも楽しいお煮しめですね。飾切り、とても参考になりました。

くるみ17

彩り綺麗ですごく美味しそう~参考にして頂き嬉しい~れぽ感謝!

09/01/03

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来年はレンコンやたけのこの細工も頑張ってみたいとおもいます!

usotuki

すーごく綺麗で美味しそう~♫れぽ本当に嬉しい~(^O^)/

09/01/03

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去年もレシピがお世話になりました★今年も作りました(o^^o)

さとこぱんたーに

2年にわたりレシピがお役に立ったようですごく嬉しい~感謝感激

09/01/02

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今年はこのレシピで!野菜のカットも参考になり家族に好評でした★

ともちゃん亭

このレシピで作って頂きご家族にも好評とのコメに感激です!感謝

09/01/01

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お正月に♪主人の会社で作った鍋で。来年からこれでいきます~!

きょう51

具沢山ですごく美味しそう~!感激のコメとれぽに感謝^O^)/

09/01/01

写真

久しぶりにお節料理を作りました。これなら来年も作ります!

パタママ

とても綺麗に作って頂きすごく嬉しい~!れぽ本当に感謝です✫

このレシピの生い立ち

公開日: 08/01/01
毎年作るおせちの煮しめですが、ここ数年はこの土鍋ひとつで煮ています^^v☆2008年12月31日すごれぴ第1位に推薦して頂きました。

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