土鍋ひとつde煮しめ
レシピID:481654
ひとつひとつ丁寧に煮るのも美味しいけど、まとめて煮ると味に深みが出てこれもまた美味しいんですよ！土鍋なら早く火が通るし、じっくりと味が染みるのでおすすめです♪
材料 （ ４人分 ）
| ◆たけのこ | 穂先４～５個 |
| ◆干し椎茸 | 小８枚 |
| ◆れんこん | 小１個 |
| ◆人参 | 大１本 |
| ◆八つ頭（里芋でもOKです） | |
| 適量 | |
| ◆結びこんにゃく | １パック |
| ◆ゆで帆立 | ２００ｇ |
| ◆射込み高野豆腐（高野豆腐のみでもOKです） | |
| ２枚分 | |
| 絹さや | 適量 |
| ぎんなん（水煮） | 適量 |
| ●出汁 | ５００ｃｃ |
| ●干し椎茸の戻し汁 | |
| 全量（約２００ｃｃ） | |
| ●酒 | １００ｃｃ |
| ●砂糖 | 大さじ４ |
| 薄口しょう油 | 大さじ３～４ |
| みりん | 大さじ３ |
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1
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干し椎茸は水に浸けて戻し、軸を取り飾り切りをします。★出来れば、前日に水に浸けて冷蔵庫に入れて戻す方が柔らかくて味が染み易いのでおすすめですよ。
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2
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たけのこは穂先を購入できたら扇形にカットすると奇麗ですよ。★縦半分にカットして先端を少し残し２㎜幅にスライスして、手のひらを使い軽く押して広げます。
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3
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人参は皮をむき、１㎝幅の輪切りにして、抜き型を使って花形にします。抜いた後の輪の人参も奇麗なので一緒に煮てくださいね。
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4
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れんこんは皮をむき、１．５幅にして半分にカットし、花のように丸く面取りをして水に浸けておきます。
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5
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絹さやは筋を取り、キッチンバサミで数ヶ所カットして飾り切りにし、水と砂糖、塩少々（材料外）を煮立てて火から下ろした調味液に絹さやを浸けておきます。
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6
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高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気をしぼってから中心に切り込みを入れます。★鶏ひき肉８０ｇ、干し椎茸、人参、れんこん、絹さやなどをカットした残りをみじん切りにして加え片栗粉小さじ２と塩少々も加えてよく練り、切り込みを入れた中心に詰めます。
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7
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結びこんにゃくは水から茹でて灰汁を取っておき、八つ頭は３ｃｍ大の大きさにカットして面取りをします。
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8
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土鍋に◆の材料と●の調味料を加えて落し蓋をのせて蓋をし、強火で煮て沸騰したら弱火で１０分煮て、薄口しょう油とみりんを加えて★ここで味をみてお好みの味にして蓋をし、柔らかくなるまで煮ます。そのまま冷まして味をじっくりと染みこませます。
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9
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器に盛り、５の絹さやと松葉に銀杏をさして添えました。
コツ・ポイント
★味付けはお好みで調味料を加減してください。★色が少し付きますが濃口しょう油でもOKです。★一晩おくと味がしみて美味しくなりますよ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
彩り綺麗ですごく美味しそう～参考にして頂き嬉しい～れぽ感謝！
すーごく綺麗で美味しそう～♫れぽ本当に嬉しい～(^O^)／
２年にわたりレシピがお役に立ったようですごく嬉しい～感謝感激
このレシピで作って頂きご家族にも好評とのコメに感激です！感謝
具沢山ですごく美味しそう～！感激のコメとれぽに感謝^O^)／
とても綺麗に作って頂きすごく嬉しい～！れぽ本当に感謝です✫
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/01
毎年作るおせちの煮しめですが、ここ数年はこの土鍋ひとつで煮ています^^ｖ☆２００８年１２月３１日すごれぴ第１位に推薦して頂きました。
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- 2位
すごれぽを見て、今年は煮しめをつくる気になりました♪
うちの土鍋はちょっと小さめだったので、深めの厚手フライパンで作りました。おいしかったです。
ありがとうございます。
私も煮しめはまとめて煮る派でしたが味付けや野菜のカットも参考にさせていただきましたよ♪
昨年オール電化にしてしまったので土鍋は使えなかったのですが普通のお鍋で美味しくできました。
ありがとうございました★☆★
明けましておめでとうございます！
すごれぽ見てくださってありがとうです！！
その上、つくれぽまで頂き嬉しい限り♪
とっても綺麗で美味しそうで感激です～
こちらこそ、ほんとうにありがとうございました(^O^)／
明けましておめでとうございます！
嬉しいです～♪
クランブルチーズケーキのつくれぽを頂き
この煮しめまで参考に作ってくださりすごく嬉しいです！
こちらこそ、ほんとうにありがとうございました！
オール電化とは羨ましい～