もつ煮込み
天音＆助手ニャンズ
作り方
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1
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もつは下処理をしておく。
(もつの下処理 ID：4831746)
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2
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葱半分とにんにく、生姜は微塵切り。他の野菜は食べやすい大きさに切る。
大根は下茹でする。
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3
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蒟蒻は手で千切る様に切って、軽く茹でて臭みと灰汁を抜く。
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4
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鍋に胡麻油を入れて葱、にんにく、生姜を炒める。
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5
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香りが出て来たら蒟蒻を入れて水分が飛ぶまで炒め、野菜を加えて更に炒める。
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6
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野菜の表面が半透明になってきたら下処理したもつと、かぶるくらいまでの水を入れて煮込む。
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7
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野菜が柔らかくなってきたら調味料を加えて更に煮込む。
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8
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鍋の水分が半分くらいになったら調理完了。
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9
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熱々のうちに器に盛り付け、小口切りのねぎをたっぷり乗せれば完成。
(写真は芹も添えてます)
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10
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余った時は水とカレールーを加えるだけで、美味しいもつカレーになります。
(加熱した野菜を追加しても⭕️)
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コツ・ポイント
❗練り胡麻を入れるとコクが出る。無くても問題ない。
❗完成したら一度冷まして味を染みさせてから、再度温めるとより美味しい。
❗完成したら一度冷まして味を染みさせてから、再度温めるとより美味しい。
このレシピの生い立ち
モツ煮が好きなので。
季節を問わず最高のアテです。
豆腐を入れるのも美味しい。
季節を問わず最高のアテです。
豆腐を入れるのも美味しい。
天音＆助手ニャンズ
