蒸し鶏の台湾料理☆葱油鶏(ソンユーチー)
Description
蒸したもも肉に、蒸し汁と葱、胡麻油のソースをかける台湾料理です。
材料
(2人分)
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*蒸し鶏*
2枚
塩
小1/4
1本
生姜
4切れ
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*葱油ソース*
蒸した肉汁
全量
5本
生姜
5〜6切れ
胡麻油(太白胡麻油使用)
大2
昆布醤油( ID:4734996 )or醤油
小1/2
白炒り胡麻
大1
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*飾り用*
1本
生姜
2切れ
作り方
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1
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鶏もも肉は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んでしばらく置きます。
時間があれば冷蔵庫に入れ一晩おきます。
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3
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耐熱皿か蒸篭等にもも肉をのせます。
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4
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オーブンシートをホチキスで止め器代わりにして使っています。
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5
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ネギ、生姜をのせます。
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7
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1段なら15分。写真のように2段の場合は12分頃に上下を入れ替えて17分。
弱火で蒸します。
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8
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火を止めそのまま1時間放置し余熱でしっとり蒸しあげます。
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9
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肉汁をこぼさないように取り出します。
ネギ、生姜は破棄します。
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10
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お肉は削ぎ切りにします。
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13
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熱々のスープを注ぎ胡麻を加えます。
味を見て足りなければ塩を加えます。
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14
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もも肉を器に盛って葱油ソースをたっぷりとかけます。
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15
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飾り用のネギと生姜を散らして出来上がり。
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16
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お醤油なしのあっさり目のタレで「葱油鶏 ID:4780365 」
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コツ・ポイント
お子さん用なら生姜なしor減らして。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/12/04/075851
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このレシピの生い立ち
以前作った「葱油鶏 ID:4780365 」を作り直し。
前回は塩味のみですが今回はお醤油を加えたソースです。
前回は塩味のみですが今回はお醤油を加えたソースです。