簡単ご飯【鳥取のジモト飯】イガイ飯

イガイを鍋にいれ、ヒタヒタになるぐらいの水を入れたら、酒を少し入れ中火で湯がきます。

アクが出たらアク取りして、生が使えるときは貝が全て開いたら、茹で汁(出汁)をキッチンペーパーなどで濾しましょう。

炊飯器に研いだお米をセットし、目盛り通り出汁を入れます。濃い味が好みなら、白だしを数滴入れます。

こんな感じ(笑)

ご飯が炊けたら、イガイを混ぜてまた10分ほど放置。

完成です。小ネギのみじん切りや木の芽を添えればよりgood。