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おせちに！甘さ控えめ、なめらか栗きんとん

おせちに！甘さ控えめ、なめらか栗きんとんの画像

Description

材料はさつまいもの分量に対する割合で表示、さつまいもが何gでも計算が簡単です！かなり甘さ控えめなのでお好みで調整を。

材料 （お重いっぱい）

さつまいも
1.5kg(皮をむいて1.2kg)
くちなしの実
1個
ダイエット甘味料または砂糖
120g(芋の正味の10%)
酒
大さじ1弱(甘味料の10%)
栗の甘露煮
200g(お好みで調整)
甘露煮のシロップ
120ml(芋の正味の10%)
芋の茹で汁
240ml〜(芋の正味の20%)

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮を厚めにむいて、2cm厚さに切り、しばらく水にさらしアクを抜く

  2. 2

    くちなしの実は半分に割って、だし用のティーバックに入れておく

  3. 3

    ①と②、浸るくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でる

  4. 4

    柔らかくなったら火を止め、さつまいもを１つずつ取り出して裏ごしをする

  5. 5

    ④、さとう、酒、栗の甘露煮のシロップ、さつまいもの茹で汁を鍋に入れて火にかけ、中火で練る

  6. 6

    固さを見ながら、さつまいもの茹で汁を加え、少し柔らかめに仕上げる（冷めると固くなります）

  7. 7

    火からおろし粗熱をとったら、栗の甘露煮を加えて、栗が割れないように丁寧に混ぜ合わせる

コツ・ポイント

茹でたさつまいもは固くなると裏ごししにくいので、茹で汁から１つずつすくい出したほうが冷めにくくてやりやすいです。
冷めると固くなるので、それを見越して茹で汁を加えながら固さを調整してください。
ダイエット甘味料はさとう同等の甘さのもので。

このレシピの生い立ち

市販の栗きんとんは甘すぎてカロリーも高いので、ダイエット中に作りました。みりんの代わりに酒、さとうの代わりにダイエット甘味料を使い、甘露煮のシロップはギリギリまで減らしました。冷凍保存可能なので、忙しい年末に備えて早めに作ってます。
レシピID : 4864878 公開日 : 17/12/30 更新日 : 19/12/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年12月29日
初れぽ
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めぐたんめぐたん
今年も作らせていただきました！
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お雑煮
おせちに！甘さ控えめ、なめらか栗きんとん
by お雑煮