揚げ袋煮
Description
油揚げの袋煮です。お正月定番料理です。
今年は、干椎茸も使いましたが、無くても
今年は、干椎茸も使いましたが、無くても
❖kankurou❖
作り方
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1
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袋用油揚げを、油抜きします。
5〜10分くらい煮ます。煮る時間は好みで調整。
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3
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生椎茸はスライスして、白滝は小口に切ります。
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4
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油抜きの揚げを、お皿へとり、冷まします。熱いので注意
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5
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油を薄くひき、白滝をいためる。2〜3分
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6
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人参を炒める。
3〜4分
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7
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椎茸を炒める。
3〜4分 火を止める
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8
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ボールへ水切り豆腐を2丁共入れ、スプーン等で、豆腐をペースト状にします。
揚げを、袋状に開ける。
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9
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7へ、8の豆腐を入れて混ぜる。
加熱はしない。
好みで、溶き卵を混ぜても、仕上がりが美味しい。
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10
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別鍋へ(有れば深鍋)調味料と水を入れ、中火で汁を温める。
干椎茸を使いましたが、無くても
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11
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揚げへ9の、野菜豆腐を詰めます。
楊枝で袋を閉じて、10の鍋へ入れて煮ます。
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12
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揚げ袋を破けないように、菜箸で上下を反転しながら、味を含める。
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13
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全体に、味が馴染めば出来上がりです。
汁の味見をして、味付けを調整します。
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コツ・ポイント
油揚げの湯抜きで、水分をしっかり、絞ります。具を袋に詰め、「揚げ袋煮」を煮ますが、菜箸や爪楊枝で、袋を破かないようにします。
このレシピの生い立ち
袋煮を作ろうと思い、試作して作りました。
野菜以には、詰める際、揚げ袋に、(生)小海老・(生)銀杏も、入れると美味しいです。
野菜以には、詰める際、揚げ袋に、(生)小海老・(生)銀杏も、入れると美味しいです。
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❖kankurou❖
