わかめと卵の塩炒め
発酵家族
作り方
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1
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わかめは洗って水気を切る
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2
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塩麹とき卵を作る。卵に塩麹を加え混ぜる。わかめはキッチンバサミで切る
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3
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油をフライパンに入れ、中火にする。フライパンが熱くなったら、塩麹とき卵を加える
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4
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卵を端に寄せてわかめ、塩を加える。1分炒めたらできあがり。
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5
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コツ・ポイント
わかめを加えたら食感が残るように手早く炒めます。
塩麹を卵に加えると、麹のプロテアーゼ（タンパク質分解酵素）が卵のタンパク質を分解するのですぐに溶き卵が作れます。
塩麹を卵に加えると、麹のプロテアーゼ（タンパク質分解酵素）が卵のタンパク質を分解するのですぐに溶き卵が作れます。
このレシピの生い立ち
海藻をたっぷり食べたいときに冷蔵庫にあった食材で作ろうと思いました。
わかめと油の相性がいいです。
わかめと油の相性がいいです。
このレシピの作者
発酵家族
