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鶏肉は小さめに切る。大根、人参、こんにゃくは細切り、ごぼうはささがき。シミ豆腐、しいたけは水に戻して細切りに。
せりは細切りにした野菜の幅に合わせて切る。お鍋に水を半分位入れます。大根、人参、こんにゃく、ごぼうを入れて中火で煮ます。
野菜にある程度火が通ったら鶏肉を鍋に入れて中火で煮ておく。アクが出たら取ります。
醤油、3倍濃縮のめんつゆ…50cc酒、みりん…30ccだしの素…小さじ2 味の素…適量味見をして整えてください
仕上げにせりを入れて少し煮込みます。食感がシャキシャキ派なら短めにくたくた派は柔らかくなるまでお好みでどうぞ。