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レシピID :489230
葉ママ基本のハンバーグ
私の基本のハンバーグです。今回はちょっと煮込みバージョンで♪１/18下味の塩こしょうがすっぽり抜けておりました～すみませ～ん（^_^;
材料 （ 大２個小１個分 ）
✿牛豚合挽肉
２５０ｇ
✿玉ねぎ（小）
１/２個
✿卵（Ｍ）
１個
✿パン粉
１/３カップ
✿豆乳（牛乳）
パン粉が浸るくらい
✿塩黒こしょう
適量
焼き油
大さじ１
☆酒
大さじ２
☆ケチャップ
大さじ２
☆中濃ソース
大さじ４
☆醤油
小さじ１
☆砂糖
大さじ１弱
○お湯
４００ｃｃ
○ブイヨン
５ｇ
○人参
８０ｇ
○キャベツ
１２０ｇ
○ブロッコリー
８０ｇ
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1
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人参の皮をむき、食べやすく切る。キャベツを大きめのざく切り、ブロッコリーは小分けし軽く下茹でする。（2分位）○のお湯とブイヨンを鍋に入れ、人参を茹でる。数分したらキャベツを入れ、最後にブロッコリーを入れさっと煮る。
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2
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玉ねぎをみじん切りにし、フライパンでしんなりなるまで炒め、粗熱をとる。パン粉を豆乳または牛乳に浸しておく。ボールに✿の材料全て入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、成形する。
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3
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フライパンに油を熱し、中火でハンバーグを焼く。表面がこんんがりなったら裏返し、蓋をして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。
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4
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小鍋に☆の調味料と１のスープ１００ｃｃを加え、中火にかける。ぐつぐつなったら３のハンバーグを入れ約５～７分煮込む。バーグを転がしながらからめる。１の野菜を添えて盛り付ける。
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5
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✿残ったソース✿
小さいフライパンに残ったソースとウインナーかソーセージを入れ、ぐつぐつなったら捨てちゃうレタスの外側を洗ってちぎって入れ、最後に溶き卵を入れます。軽く混ぜて弱火にして蓋をしてふっくら火を通します。パンにのせていかが～！？
コツ・ポイント
煮込みにしない場合は３で蒸し焼きを７～８分し、油を拭き取り☆の調味料をフライパンに加えて煮からめるとよいです。大きさによって多少焼き時間は変わりますが、こんがりしてから蒸し焼きにすると生焼けにはならないと思います。形がふっくらなって押すと透明の肉汁が出てくるくらいが目安です（^_^）
elaine
ハンバーグおいしそうですね♪
ウチでは卵抜きがあたりまえになってしまってますが、姫が少しずつ卵を食べれるようになってきたので卵入りで作ってみますg(^-^)g
卵は卵黄は脂肪で卵白がたんぱく質だそうです。参考になれば。。
コメントと卵の情報どうもありがとう♡
うちもずっと卵抜きでしたが、久しぶりに卵入りの基本を作ってみました。
お姉ちゃん卵食べれるようになってよかったですね♪
うちのちびは卵白も卵黄もだめなので、当分無理かな（＾＿＾；
あっこの小さい１個は夫が食べたいと言った時用や朝のバーガートーストに使ったりするので、いつも大２小１なんです。昨日はやっぱり夫が食べました（＾＿＾；
小さいハンバーグうちも作りますよ！便利ですよね！
うちは主人がお弁当なのでコロッケやらハンバーグやらミニサイズを冷凍してます。
春から姫の幼稚園に向けて卵の練習中です。給食なのでちょっと怖いので。。（姫も卵黄卵白だめでした）
ちびちゃんも早く食べれるようになるといいですね！外食もかなり限られると思いますが、気長にがんばってください（＾－＾）
コメントありがとうございました！！
美人だなんて…なんも出ませんょ？！ゎら
一応今年から地元にある管理栄養士養成
過程の大学に通ってます＾＾
料理はまだ②下手くそですが、大好きです♪
また葉ママさんにいろいろ教えていただき
たいです☆゛
これからもたくさん葉ママさんのレシピを
参考にさせていただきたく思いますｗ
よろしくお願いしますね！！！
管理栄養士目指すんですね。ますますお料理の腕を上げれていいですね♪いろいろお勉強された知識でおいしいレシピをアップしてくださいね～楽しみにしてま～す（^m^）
こちらこそどうぞよろしくお願いします♡
コメントありがとうございました♡
この間はお友達が家に遊びに来たので、ハンバーグ作ってみたのですが
葉ママさんレシピのハンバーグ、大好評でした♫♬
ふわふわでおいしかったです(๑￫ܫ￩)b
これからも葉ママさんのレシピ、参考にさせてください♪
お友達にまで食べていただいて光栄です♡
手のこんだものは作れませんが、時々遊びに来て下さいね～♪
コメントとっても嬉しかったです（^_^）