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こねぎは細かく切る。卵、こねぎ、白だし、麺つゆを混ぜる。卵は菜箸で切るように混ぜると、焼いた時ふっくらします。
【ここからは普通の卵焼きの焼き方でOK!】★以下、私の焼き方★卵焼き用のフライパン全体に油をなじませ、中火にかける。
菜箸で卵液を垂らしてジュッとしたら、半分入れる。こねぎが沈まないよう、混ぜてから入れます。
卵液を全体に広げ、底面が固まりだしたら1/4程の幅でくるくる折りたたんで端に寄せる。
残りの卵液を混ぜて入れ、全体に広げる。折りたたんだ卵の下にも!底面が固まりだしたら、雪だるま式にくるくる折りたたむ。
弱火にし、両面に程よく焼き色がついたら完成。