まさに堂島ロール風

クッキングシートをロールケーキ型にセットする。

オーブンを１９０℃に温めておく。

卵の卵白3個と黄身4個を分ける。

４に牛乳、バニラエッセンスを入れて、滑らかになるまで混ぜる。

粉類全てをふるい、４に入れツヤが出るまで混ぜる。

卵白３個と残りの砂糖全てを入れて、メレンゲを作る。

混ぜた生地をロールケーキ型に流し込み、表面を平らにしたら、数回、高いところから落とし空気を抜く。

１９０℃に温めたオーブンで１０分焼き、温度を１７０℃に下げて、３～５分、焼き色が付くまで焼く。

焼き上がった生地のクッキングシートを剥がし粗熱をとる。
この時、焼き色がついた方を下にしてください。

焼き色部分を表にして、粗熱をとった裏面の生地に生クリームを塗る。
この際、巻きはじめにクリームを多目に塗る。

巻き終わったら、冷蔵庫で半日、冷やす。

両端を切り落とし、冷したロールケーキに粉砂糖をふるう。