大人の糖質オフ・ヘルシーチーズケーキ
カリフォルニアくるみ
作り方
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1
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くるみを160℃のオーブンで12分空焼きしておく。
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2
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<土台＞
型の内側に柔らかくしたバターを塗り(分量外)、底に丸く切ったクッキングシートを敷き冷蔵庫に入れておく。
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3
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ビニール袋にくるみを入れて叩く。少し粗めに残しておくと食感がコリコリとして美味しいです。
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4
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無塩バターをレンジor湯煎で溶かし、3に入れて揉みこみ、全体を馴染ませる。
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5
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準備しておいた型に6等分にして入れる。指でギュッと押し込んで平らにし、冷蔵庫で冷やしておく。
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6
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＜チーズ生地＞
ボールにクリームチーズ、ラカントSを入れゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。
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7
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全卵を入れ、ホイッパーに持ち替えてダマが残らないようしっかり混ぜる。
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8
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生クリームとヨーグルトを加え混ぜる。 最後はゴムベラで丁寧に混ぜる。
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9
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5の型に6等分に流し、型の底を軽く叩いて空気を抜く。
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11
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焼きあがったら型のまま網の上で粗熱を取る。
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12
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熱が取れたら冷蔵庫に30分程度入れて生地を落ち着かせ、小さめのパレットナイフなどで周囲をグルッと1周させて型から外す。
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13
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冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり！
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コツ・ポイント
※高温で焼くと焼き縮みして真ん中が陥没するので、低温でじっくり焼くのがおすすめです。
マフィン型で作ると勾配がついて可愛い仕上がりに。型から外すのが綺麗に出来るか心配であれば、グラシン紙を敷いて焼いて頂いてもokです。
マフィン型で作ると勾配がついて可愛い仕上がりに。型から外すのが綺麗に出来るか心配であれば、グラシン紙を敷いて焼いて頂いてもokです。
このレシピの生い立ち
土台には低糖質のくるみを使って糖質オフ！チーズ生地にはラカントSを使って糖質カット。同量の砂糖でも代用可能です。
他にもくるみレシピを多数公開中！
http://www.californiakurumi.jp/recipe
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カリフォルニアくるみ
