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はくさいの葉の薄い部分と厚い部分とに切り分け、葉はゆでて水を切る。
はくさいの葉の厚い部分は角切り、たまねぎ、にんじんはみじん切り、葉ねぎは小口切りにする。
ボウルに具材Aとたまねぎ、にんじんを入れてよく混ぜ、4等分にして俵型に丸める。
1のゆでた葉に3をのせ、巻いて両端の葉を押し入れる。
鍋に4の巻き終わりを下にして入れ、だし汁とはくさいの軸を加えて中火で約15分煮る。
塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、葉ねぎをのせて完成。