低糖質 白花豆とリンゴの煮合わせ
作り方
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1
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白花豆は、3倍くらい多めの水で12時間以上浸水する(一晩浸水)。
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2
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白花豆の浸水した水は捨て、新たに分量外の多めの水を土鍋に入れ、塩一つまみと昆布も足して、中火にかける。
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3
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途中、泡が出て来たら、丁寧に取り除き、柔らかくなるまで、水を足しながら、煮込む。
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4
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豆が柔らかくなったら、豆だけを取り出しておく。
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5
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りんご1個分は、スライスし、残りの半分は、すりおろし器で、すりおろす。
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6
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別の土鍋に直接塩を一つまみを敷いた上に、すりおろしたリンゴ、その上に、スライスりんごをのせ、上から塩少々を振りかけて、
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7
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15分~20分くらい弱火で「ふた」をして蒸し煮にする。
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8
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7でふたを取り、リンゴが半透明色になっていたら、白花豆を合わせる。
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9
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(甘味が足りない場合は、「 煮切った 本みりん」を混ぜ合わせる )
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コツ・ポイント
白花豆は、十分浸水しておくこと。
白花豆は、好みの柔らかさにしておく。
リンゴの蒸し煮は、土鍋の底に塩を少々、ばらまく?感じで。スライスをのせたあとも、上から少々塩を一つまみしておく。
リンゴを蒸し煮にするときは、必ず弱火で!
白花豆は、好みの柔らかさにしておく。
リンゴの蒸し煮は、土鍋の底に塩を少々、ばらまく?感じで。スライスをのせたあとも、上から少々塩を一つまみしておく。
リンゴを蒸し煮にするときは、必ず弱火で!
このレシピの生い立ち
お正月の一品にぴったりだったので。
来年の覚え書きとして。
来年の覚え書きとして。