蕗の葉と新ごぼうのかき揚げ(試作）
正直子
作り方
-
-
2
-
蕗の葉はさっと湯がいたら絞ってしっかり水気を切る。1cm程度のざく切りに。
-
-
-
3
-
切った蕗の葉はほぐして天ぷら粉をまぶしておきます。
-
-
-
4
-
天ぷら粉を水で溶いて衣を作り、水を切った新ごぼうと蕗の葉を入れて混ぜ合わせます。
-
-
-
5
-
衣は水分少なめで。具材のつなぎのような感じです。あまりゆるいと揚げる時にばらけてしまいます。
-
-
-
6
-
揚げ油を熱したフライパンにお箸で少し広げながら入れます。下側がしっかり固まるまでは触りません。固まったら上下返します。
-
-
-
7
-
上下返しつつ、こんがり揚がったら出来上がり！天つゆもいいですが、お塩で頂くのもおススメです。
-
-
-
8
-
2018.3.31
あく抜きせずにそのまま生の葉を使ったバージョン、こちらです！→ レシピID:5008607
-
コツ・ポイント
材料がお好きなだけ…となってますが、ごぼうを多めにした方が食感がいいかもしれません。天ぷら粉、衣はお好きなもので。油温は180℃くらいです。あまり長く揚げると香りがとんでしまうかも。
このレシピの生い立ち
蕗の葉、どうしようかな〜と考えていたところ、たまたま冷蔵庫に新ごぼうがありまして(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
