お誕生日のチョコレートケーキ

オーブンを180℃に予熱で温めておく。(我が家は170℃。オーブンボタン→温度→オーブンボタン→時間設定→スタート)

型にセパレをスプレーして、クッキングシートをハサミでカットして敷いておく。Aの薄力粉とココアを一緒に計ってふるっておく。

バターを計って湯煎にかけて60℃に温めておく。

スタンドミキサーにかけて、強→弱に切り替えながら泡立てる。生地の最終温度は25℃になるようにタオルで温める。

5にAを加えてゴムべらで「の」の字を書くように45回ほど混ぜ、バターを加えてバターの筋が見えなくなるまで約10回混ぜる。

生地を型に流し入れ、竹串でグルグルして180℃のオーブンで20分焼く。(我が家は170℃11分→160℃7分)

チョコレートクリーム。チョコレートは湯煎で溶かしておく。

生クリーム①を小鍋で沸かす。大さじ1くらいずつ溶かしたチョコに加えてホイッパーで混ぜて乳化させる。

生クリーム②にグラニュー糖を加えて、スタンドミキサーでとろみが出るくらいまで泡立てる。

デコレーション。チョコスポンジを3枚にスライスする。(上は逆さでまん中、キレイなまん中は上、下は逆さで下)

チョコレートクリームをスタンドミキサーで泡立てる。ホイッパーの筋が残るようになるくらい。氷水につけておく。

回転台にのせて、パレットナイフでチョコレートクリームをサンドして回りにも塗る。チョコレートクリームの固さを調整しながら。

いちごとプレートを飾ったら。。出来上がり♪