テリヤキフィッシュと海の幸のテリーヌ

Name: テリヤキフィッシュと海の幸のテリーヌ
Yield: 4人分
Ingredients: テリヤキフィッシュ【東三河特産品】 50g（身だけで）; ホタテ貝 100ｇ; イカ 100ｇ; 卵白 1個; 生クリーム 150cc; 白ワインのお酢（レモン汁でも可能） 適量; EVオリーブオイル 適量; サラダの葉物 適量; トマト 適量

Description

家庭料理とは思えないおしゃれな一皿。こんがり焼いたパンに付けてどうぞ。

東三河県庁

材料（4人分）

テリヤキフィッシュ【東三河特産品】

50g（身だけで）

100ｇ

100ｇ

1個

150cc

白ワインのお酢（レモン汁でも可能）

適量

EVオリーブオイル

適量

サラダの葉物

適量

トマト

適量

作り方

1

今回は、東三河特産品として「テリヤキフィッシュ」を使用します。
2

テリヤキフィッシュの中身をザルに上げ、軽く液体を切る。（液体は残しておく）
3

ロボクープに2の具材、ホタテ貝･イカを入れ滑らかな状態にして、卵白を入れ混ぜ合わせる。
4

3に生クリームを数回に分けながら混ぜ合わせる。
5

耐熱容器にクッキングシートを敷き、4を流し込む。最後に空気抜きを行い水が入らないようにフタする。（ラップでもOK）
6

蒸し器に入れ火を入れる。（30～40分）
7

粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
8

2の液体に、白ワインビネガーとオリーブオイルを入れドレッシングを作る。
9

型からテリーヌを外しカットしお皿にサラダの材料とともに盛り、ドレッシングをかける。

コツ・ポイント

テリヤキフィッシュ・ホタテ貝・イカを滑らかにし、生クリームを混ぜる際は手早く混ぜる事で口当たりが良くなります。

このレシピの生い立ち

東三河の特産品を活用したレシピとして、ホテルアークリッシュ豊橋の今里武総料理長に考案していただきました。平成30年2月18日（日）には、料理教室を開き、実際に今里シェフから作り方を教えていただきました。

レシピID : 4945929 公開日 : 18/02/20 更新日 : 18/02/20

このレシピの作者

東三河県庁

東三河ってどこ？そんな疑問を持つ人も多いかもしれません。
東三河は、愛知県東部に位置する８市町村（豊橋市、豊川市、蒲郡市、新城市、田原市、設楽町、東栄町、豊根村）から成る地域で、農業がとても盛んな地域です。
東三河県庁は、そんな東三河地域の振興を担うために設置された愛知県庁の組織です。
東三河の食の魅力をぎゅっと詰め込んだレシピを、私たち東三河県庁が発信していきますので、ぜひのぞいてみてください。

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