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さつま揚げは食べやすい大きさの薄切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさっとつける。にんじんは薄切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、ごぼうを入れて中火で2〜3分炒め、にんじん・椎茸も加えてさっと炒める。
さつま揚げと★を入れて、弱火で3分炒め煮る。
卵を溶いてまわし入れ、お好みのかたさになったら火を止める。
器にご飯を入れて4をのせる。小ねぎを散らして山椒をふる。
丼にすると楽チンですよね♪作ってくれてありがとう~☆