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ボウルにお肉と卵とパン粉とパン粉にかけるように牛乳を入れ、塩、コショウ、ナツメグ、生姜、オイスターソースも入れてこねる。
ハンバーグの種をボウル内に1~2回叩きつけて4等分して成形する。成形するときも空気を抜くようにまとめる。
フライパンを温め油がいるときは敷き、ハンバーグを強めの中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して焼きめをつける。
コンソメを水に入れて沸かし、櫛形に切った玉ねぎを投入。少ししんなりしたら弱火にしておく。塩コショウ少々。お好みで。
ハンバーグに焼き色がついたら水を20ccくらい 入れて蓋をして弱火~中火で蒸す。串でさして血が出なければ焼けてます。
ハンバーグを器に移し、スープをかける。色が地味なのでかいわれをのせると美味しそうに出来上がります。黒胡椒をふって完成。