詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
鱸は皮目に切り込みを入れ塩コショウを振る小麦粉をまぶして余分な粉をはたきおとし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く
皮目から焼きはじめきれいな焼き色がついたら裏返し、両面焼いてうま味を閉じ込める
新玉葱はくし切り、小かぶは茎を残して皮を剥き1/2カット、カリフラワーは小房に分け、菜の花は食べやすい大きさにカットする
セミドライトマトを小さくカット、オリーブは1/2にカットする
フライパンにオリーブオイルを入れ3の野菜とドライトマトを加え軽く炒める白ワインを加えてアルコールを飛ばす
アサリの汁(なければコンソメ)とみじん切りにしたパセリを加えて煮詰め、塩コショウで味を整える
6にケッパー、オリーブを加えまた軽く煮込む最後にレモン汁を加えて味を締める
お皿に野菜を敷き、ソテーした鱸をのせ7のソースを回しかけるパセリを降り、オリーブオイルを回しかける