キャラメルシフォンケーキ
Description
キャラメルソースが入ったシフォンケーキは、香り良し味良し♪高さもあって見栄え良し！
22hot
材料
（17ｃｍシフォン型）
作り方
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1
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卵白と卵黄を分ける。
全ての材料の計量を済ます。
１８０度予熱。
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2
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薄力粉を2回ふるう。
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3
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キャラメルを細かくカット。☆を合わす。
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4
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ラップなし。
レンジ600ｗ30秒加熱。一旦取り出し、よく混ぜる。
更に、20秒加熱。
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5
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卵白に卵白用の砂糖を全て、投入。
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6
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ピンと角が立つまで泡立てる。最後、低速1分。
ボールを逆さまにしても、落ちなければＯＫ。冷蔵庫で、暫く待機。
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7
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同じ泡立て器で、卵黄を泡立てる。洗わなくてよい。
砂糖を、全て投入。
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8
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白くもったりとするまで、泡立てる。リボン状に落ち、直ぐに消えてなくなる硬さ。
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9
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★を投入。
低速で、混ぜる。
撥ねるので。
混ざったら、止める。
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10
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ふるいながら、投入。低速→高速でしっかりと混ぜる。粉けがなくなるまで。
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11
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6を３回に分けて投入。１回目は、泡だて器で混ぜる。
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12
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２回目から、ゴムベラに持ち替える。さっくりと底からやさしく混ぜる。この時点では、色むら・塊が残ってても構わない。
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13
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最後はしっかり混ぜる。やさしく泡を潰さない様に。最初は撫でるように。徐々に底から混ぜる。色むら、塊がない事を確かめる
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14
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メレンゲが入っていたボールに、13をお玉2杯分取り分ける。☆（工程4）を入れる。
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15
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良く混ぜる。
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16
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13に投入。底から2回、ひっくり返すように混ぜる。混ぜ過ぎない。
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17
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１5ｃｍの高さから流し込む。
型に油は、ひかない。
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18
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5ｃｍぐらいの高さから型ごと2回落とす。
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19
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１８０度３５～40分焼成。
１０分後に、オーブンから取り出し、包丁で４～５箇所切り込みを入れる。
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20
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焼成後、オーブンから直ぐに取り出し、写真のように瓶を差込み、逆さまに。
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21
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型からはみ出た生地は、型に沿って切り落とす。
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熱が冷めたら、ビニール袋に入れて、半日もしくは、一晩置く。型離れがよくなる。
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コツ・ポイント
卵をよく冷やすこと。夏場は避けるかと。
このレシピの生い立ち
色んな味が作りたくて。プレーンが一番難しいので暫くお待ちください＾＾
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