全卵&牛乳バター☆とろっとカルボナーラ

全卵&牛乳バター☆とろっとカルボナーラの画像

Description

生クリームなしで作る全卵カルボナーラ。バター+小麦粉+牛乳を炒めた後、全卵+牛乳のカルボナーラソースを加えてできあがり。

材料 (1人分)

100g
バター
20g
小さじ2
大さじ3
塩・胡椒
各小さじ1/4
1/4カップ
カルボナーラソース
1個
大さじ2
トッピング
コショウ
1つまみ

作り方

  1. 1

    □ベーコンは短冊切りに。
    □アスパラを一口大に切る。
    □カルボナーラソースを合わせておく。
    ※湯は水1Lに塩大さじ1。

  2. 2

    写真

    ○パスタ、アスパラをゆで始める。
    ●フライパンにバターを入れ、温める。
    ●小麦粉を入れまぜあわせる。
    ●牛乳を入れる。

  3. 3

    写真

    ○茹であがったパスタを入れる。
    ●ゆで汁を入れる。
    ●火を止めて、カルボナーラソース、パルメザンチーズを入れて、混ぜる。

  4. 4

    写真

    ●混ぜながら煮詰めていく。
    ●ソースにとろみがついたら器にとる。
    ○アスパラをのせる。
    ●コショウをかけてできあがり。

コツ・ポイント

●2でホワイトソースを作るイメージです。
(生クリームの代用)
●3でゆで汁を先に入れ、火も止めるので、急にソースが固まることはないと思います。
●4フライパンの周囲や底(熱くなりやすい部分)に注意しながら、常にとろみをチエックします。

このレシピの生い立ち

○生クリームがないときのカルボナーラ。

※生クリームがあるときは…
●たっぷり生クリーム&全卵のカルボナーラ
レシピID : 4864600
●アスパラ・ベーコン&生クリームパスタ
レシピID : 4929108
レシピID : 4985298 公開日 : 18/03/19 更新日 : 18/03/20

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